Arroz verde Vietnam

Formato de 250gr.

Información nutricional por cada 100gr:

Valor energético/calorías 1443.8kj/345.4kcal

total grasas 1.57gr

de las cuales saturadas 0.5g

hidratos de carbono 78.85gr

de los cuales azúcares 2.82gr

proteínas 7.5gr

sal 0gr

SnacK de arroz verde

La forma de elaboración más aplaudida es el arroz verde es freírlo, añádelo directamente al aceite, deja que se infle obteniendo un snack de primera. En un aperitivo crujiente y delicioso parecido al arroz inflado.

Tortitas de arroz verde:

tortitas con arroz verde

Integrado el arroz en una masa orly que prepararemos con:

• 2 c/s de harina normal
• 1 huevo
• gasificante o cerveza

1. mezclamos los ingredientes de la masa orly hasta obtener la textura deseada
2. Incorporamos el arroz, mezclamos
3. Y rápidamente lo lo añadimos al aceite caliente, a cucharadas como si fuera un buñuelo,
4. Lo aplanamos con la espumadera y dejamos que se dore, todo esto sin perder un minuto.
5. Lo sacamos y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina.
6. También con la masa orly podemos hacer unas riquísimas gambas a la gabardina con granitos verdes.

Pescado rebozado con crujiente arroz verde:

Con huevo y harina podemos rebozar pescados y gambas, una delicia muy sencilla de preparar, solo tendremos que:

1. batir el huevo como para tortilla
2. salar y pimentar el pescado o las gambas
3. pasarlas por la harina, después por el huevo y para terminar por el arroz verde que se pegara como una lapa al huevo
4. directos a la sartén, el resultado espectacular.

Verduras al wok con arroz verde:

Otra forma es saltear las verduras en el wok dejándolas al dente:

• Verduras, gambas o carne, salsa de soja mirin, aceite de sésamo, sake, especias…. A tu gusto.
• Cuando el salteado esté practicante listo se añade el arroz, se mezcla, bajamos el fuego
• Le añadimos agua, muy poca, para un vaso de arroz medio de agua y se le deja cocinar moviendo hasta que esté en su punto.
• Hay que comerlo inmediatamente ya que pierde las cualidades organolépticas rápidamente

Como ejemplo mi wok de lomo de cerdo, he salteado 1 pimiento rojo, otro verde, cebolleta y calabacín, cuando estaban al dente duro les he añadido el lomo cortado en cuadrados pequeños.

Unos golpes de cilantro en grano, soja, sake y unas gotas de aceite de sésamo, una vuelta e inmediatamente e incorporado el arroz verde para que se cocinara con el sake y con la soja, al final le he tenido que añadir un poco de agua, un dedo horizontal de un vaso de vino.

El resultado es espectacular, la carne se ha teñido de verde y mi plato tiene un color precioso, además está delicioso, muy suave y agradable al paladar, aterciopelado, ¡riquísimo!