BIZCOCHO DE ALGARROBA
INGREDIENTES:
- Una taza de aceite suave
- 1/2 taza de pasas
- 1 taza y media de harina de algarroba
- Media taza de harina de espelta integral
- 1/2 taza de arándanos
- 1/2 taza de higos troceados (previamente les hemos puesto en remojo en agua tibia durante 20 minutos aproximadamente)
- 2 tazas y media de zanahoria rallada (unas 5 zanahorias grandes)
- Taza y media de azúcar morena húmeda 100% melaza
- 1 sobre y medio de levadura royal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos medianos de gallinas en libertad
- Ralladura de limón y ralladura de naranja
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC, en un bol echamos la harina, huevos, levadura, aceite, sal, y azúcar, lo mezclamos todo muy bien.
Después echamos la zanahoria, higos, la ralladura de limón, y la ralladura de naranja, la canela y seguimos removiendo.
Lo pasamos al molde de horno y ponemos las pasas y los arándanos por encima empujando un poquito (con un tenedor, por ejemplo) para que no queden en la superficie.
Se puede espolvorear por encima, cualquier semilla que os guste, o también frutos secos como la nuez, avellanas….es un postre que admite gran variedad de propuestas!!!!elegir la que más os guste!!
Horneamos 50 minutos.
**No podemos abrir la puerta del horno durante el proceso para que se haga bien el bizcocho.
A los 45 minutos, con un cuchillo o tenedor, pinchamos el bizcocho: si sigue húmedo lo dejamos 10 minutos más, sino ya estaría listo!!!!!!!!!!!!!
Es perfecto para acompañar en el desayuno o merienda con algún té de sabor suave cómo Té Kukicha o Té Frutos del Bosque.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡A disfrutar!!!!!!!!!!!
