60 gramos de harina de trigo

60 gramos de harina de garbanzo

20 gramos de sémola de trigo

1/2 c/c de levadura química

1/2 c/c de semillas de cardamomo recién molidas (el interior de la vaina)

una pizca de canela

100 gramos de mantequilla

60 gramos de azúcar glas

cucharada de pistachos.

Precalienta el horno a 185º C con calor arriba y abajo. Mezcla en un cuenco la harina de trigo, la harina de garbanzos, la sémola, la levadura, las semillas de cardamomo y la canela. En otro recipiente, mezcla bien la mantequilla que deberás tener a temperatura ambiente, con el azúcar glas, bate hasta que tenga textura de pomada.

Incorpora la mantequilla a la mezcla anterior y mezcla hasta que puedas formar una masa maleable. Divídela entonces en unas 16 porciones iguales, forma bolas con ellas y a continuación aplánalas, colocándolas en la bandeja del horno cubierta con papel de horno, y dejando espacio entre ellas.

Reparte los pistachos previamente pelados y picados, en el centro de las galletas. Introduce la bandeja en el horno cuando haya alcanzado la temperatura y hornea durante 12 minutos aproximadamente.

Al retirar la galletas de cardamomo del horno estarán aún blandas, déjalas enfriar un poco antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse, entonces estarán crujientes . La tentación será irresistible, así que a probarlas, después de la primera siempre apetece la segunda.

Foto: Gastronomía y cía.