Salteado de Brócoli con Shiitake y Arroz cúrcuma
Cómo nos encantan los nuevos arroces que desde hace poco han aterrizado en Onzas!
Entre ellos está el Arroz Rosa, que os lo presentamos en la receta anterior, y en este caso utilizaremos el Arroz Cúrcuma, ya degustado por nuestros paladares que quedaron encantados con tan estupendo sabor!!!
Os dejamos esta maravillosa receta nutritiva para la alegría de vuestros paladares!!!
INGREDIENTES 2 personas:
Para el Salteado:
- 3 ramilletes de brócoli
- 35gr Shiitake deshidratada*
- 1 cebolleta
- 1 trocito de raíz de jengibre*
- 1 cucharada de sésamo*
- 1 cucharada de almendras crudas*
- salsa de soja
- aceite de oliva*
- sal*
Para el Arroz:
- 160gr Arroz Cúrcuma*
- un puñado de fideos finos integrales(de los de sopa)*
- agua
- un trocito de raíz de cúrcuma fresca*
- aceite de oliva* y sal*
PREPARACIÓN:
Paso 1
Ponemos una olla con agua salada a hervir, y en ella cocemos el brócoli durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.
En otra olla ponemos una poco de aceite en el fondo y añadimos los fideillos sin dejar de remover. Los tostamos hasta que queden dorados con cuidado de que no se quemen e incorporamos el arroz. Removemos constantemente hasta que los granos de arroz vayan cambiando de color y añadimos inmediatamente agua hasta cubrir el arroz. Salamos al gusto y añadimos al agua el trocito de la raíz fresca de cúrcuma, para potenciar más el sabor del arroz. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté listo. Entonces escurrimos y reservamos.
Paso 2
Mientras que se cocina el arroz, preparamos el salteado.
Picamos la cebolleta en tiras largas y en una sartén amplia o en un wok si tenemos la rehogamos. Añadimos el jengibre rallado o picado muy fino y mezclamos bien.
Agregamos ahora las setas (rehidratadas previamente en agua de 3 a 5 horas)cortadas en dos o tres trozos si son muy grandes, o enteras si son chiquitas, y las dejamos cocinar hasta que suelten todo el jugo. Incorporamos también las almendras, mezclamos bien y añadimos el brócoli. Aderezamos con salsa de soja al gusto y finalmente le incorporamos las semillas de sésamo.
Montamos los platos con el salteado y el arroz ¡y a disfrutar!
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