PANTXINETA 🍰

Me encanta esta tarta típica vasca. Se ha convertido en uno de mis platos favoritos ?
INGREDIENTES

Masa de hojaldre 2 láminas

1  yema de huevo
Agua
Almendras cortadas
Crema:

5 claras de huevo
1 litro de leche entera eco
Cáscara de 1/2 naranja
Cáscara de 1/2 limón
1 Rama de Canela
150 gr de panela
10 gr de harina de maíz
Azúcar glas

PREPARACIÓN

➡️Yo no he querido hacer la masa porque el hojaldre es complicado de hacer. También podéis hacer la crema vegana con leche vegeta y sustituto de huevo.

➡️Vamos hacer la crema: hervimos él litros de leche con cáscara limón, cáscara de naranja y una rama de Canela. Reservar cuando esté caliente.

➡️Echar un poco de la leche en un bol y añadir: la panela y la harina. No os olvidéis de sacar los cachitos de cáscara y la rama de canela.

➡️Agregar las claras de huevo y mover con unas varillas para que quede homogéneo.

➡️Poner con el resto de la leche lo que tenemos en el bol y calentar a fuego lento removiendo constantemente.

➡️Cuando este consistente como unas natillas, dejar enfriar. Yo lo puse en la ventana!

➡️Poner la masa de hojaldre en el molde, y por los laterales pintar de yema de huevo con un chorrito de agua.

➡️Echar la crema en el molde y tapar con la otra masa de hojaldre. Pintar con el huevo con agua.

➡️Añadir las Almendras y el azúcar gras.

➡️meter en el horno previamente caliente, 180 grados unos 40 minutos.

➡️cuando esté hecha, volver a cubrir con azúcar glas.

Andrea Gómez Cabellos