UTILIZA LAS ESPECIAS COMO MEDICINA

Las especias adornan nuestros platos y dan sabores que nos transportan a otros lugares. Pero también podemos utilizarlas como medicina. 

CÚRCUMA

Debido a sus propiedades curativas, la cúrcuma se considera un superalimento en todo el mundo. Probablemente es junto con el té verde el alimento con más estudios científicos publicados. Tiene notas de sabor picante y amargo y, según el ayurveda, posee una cualidad energética caliente.

Debido a la curcumina, su principio activo más importante, y a los aceites esenciales que contiene, la cúrcuma puede ayudar con problemas digestivos como gases o hinchazón. Además, posee un efecto antiinflamatorio y anticancerígeno.

Si deseas probar la cúrcuma, puedes usarla como ingrediente de la mezcla curry o añadirla a sopas y salsas. Otra forma de tomarla es preparando una leche dorada.

Es recomendable tomarla junto con pimienta negra y aceite de oliva para multiplicar su asimilación por el organismo.

CANELA

En la cocina ayurvédica, la canela en una variedad de platos dulces y salados. Puedes emplearla para hacer más ricas y saludables las infusiones calientes, los mueslis para desayunar, los pasteles y postres. Las verduras al horno, las sopas y los arroces también se benefician con esta especia ayurvédica, ya que les aporta una nota de sabor interesante. Y puede utilizarse para sustituir el azúcar, totalmente o en parte.

Como casi todas las especias ayurvédicas, la canela también previene problemas digestivos al estimular el apetito y ayudar en la digestión. Asimismo existe evidencia de que la canela ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre (junto con una dieta sin azúcares añadidos, rica en fibra y nutricionalmente equilibrada).

COMINO

Como especia ayurvédica, el comino es particularmente adecuado para los platos contundentes, como sopas sustanciosas y calientes, arroces y currys, que se digerirán mucho mejor. El comino es particularmente conocido como ingrediente del hummus. También puedes usarlo para muchas otras salsas y como ingrediente en panes y panecillos

También hay evidencia de que reduce el estrés y mejora nuestra memoria. Sin embargo, para beneficiarnos de estos efectos, tendríamos que consumir cantidades superiores a la media todos los días.

PIMIENTA 

La pimienta es un condimento que da un toque picante, aromático y un gran sabor a cualquier platillo. Así como la sal, es un ingrediente clave en la cocina mexicana, sin olvidar que puede ofrecer múltiples beneficios para la salud. De acuerdo con diversos estudios, la pimienta contiene importantes niveles de vitamina A, C y K, así como minerales —potasio, fósforo, magnesio y calcio, por ejemplo—.

Conoce sus beneficios a continuación.

1. Mejora la digestión. La pimienta negra contiene piperina, un compuesto que estimula naturalmente la liberación de las enzimas digestivas del páncreas.

2. Favorece la pérdida de peso. Gracias a la piperina, la pimienta podría aumentar el ritmo del metabolismo y favorecer la quema de calorías. Una reciente investigación comprobó que este beneficio sería equivalente a caminar 20 minutos.

3. Poderosa contra la gripe. Uno de remedios caseros para calmar estas enfermedades es el uso de la pimienta. Esta especia ayuda a aliviar los síntomas gracias a uno de sus componentes, la capsaicina, una sustancia que estimula las secreciones que ayudan a aflojar el moco y despejar la respiración.

4. Capacidad antioxidante. Gracias a su aporte de vitamina C y betacarotenos, la pimienta negra es altamente antioxidante, razón por la que podría prevenir el daño celular causado por los radicales libres, sustancias dañinas responsables del envejecimiento de las células.

5. Mejora la absorción de nutrientes. La piperina de la pimienta también podría aumentar la biodisponibilidad de varios nutrientes, como vitaminas A y C, selenio o betacaroteno. Es decir, la capacidad de ser absorbidos y utilizados por diferentes partes del cuerpo.

PIMENTÓN 

• Favorece la formación de colágeno, huesos y dientes.
• Favorece el crecimiento de: cabello, visión, uñas, mucosas.
• Sistema inmunológico. Refuerza en la bajada de defensas. Ayuda a la creación de glóbulos rojos y blancos.
• Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
• Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
• Poder analgésico, para artritis y reuma.
• Ayuda a quemar grasas: las variedades picantes, ayudan a quemar grasas.

Existen muchas clases de pimentón, los hay verdes, amarillos y rojos. Los verdes son los más suaves y los rojos tienen el sabor más marcado. Los más utilizados son:

• Morrón.
• Picante.
• Choriceros.
• Ñoras
• Dulce italiano.

CAYENA 

Siempre consumido en cantidades moderadas, la cayena es un gran aliado para el buen funcionamiento del organismo. Entre sus cualidades destaca la ayuda que aporta al sistema cardiovascular y la mejora que produce en la circulación sanguínea.

Por otra parte, la capsaicina que contiene la pimienta roja es beneficiosa para combatir dolores de cabeza, de muelas o en las articulaciones. Asimismo, se puede aplicar de forma tópica para aliviar inflamaciones y contusiones.

Además, la cayena es un buen digestivo que ayuda a aliviar la sensación de pesadez tras las comidas. No obstante, no es recomendable para quienes padecen de acidez de estómago o úlceras.

También se ha demostrado sus propiedades a la hora de prevenir ciertos tipos de cáncer, como el de próstata, gracias a la acción de la capsaicina y de la vitamina C.

NUEZ MOSCADA 

• Protege el sistema cardiovascular. Su consumo ayuda a prevenir cardiopatías que afectan el correcto funcionamiento del corazón, fortalece el sistema cardiovascular y favorece la buena circulación sanguínea. Contiene propiedades anticoagulantes que ayudan a prevenir complicaciones en el corazón, y es recomendada tomarla para casos de problemas cardíacos y para prevenir la formación de trombos.
• Es un antibacteriano natural. Posee propiedades antibacterianas que ayuda a proteger al organismo del contagio de determinas bacterias. Además, es muy utilizada para combatir distintos gérmenes principalmente en la boca y contiene un efecto ligeramente sedante por lo que se usa para aliviar el dolor en las encías.
• Es un estimulante del sistema nervioso. Ayuda a mejorar la concentración en las actividades diarias, y funciona como un rejuvenecedor y afrodisíaco.
• Es buena para la piel. Puede ser utilizada como un exfoliante natural, ayudando a eliminar células muertas en los poros, acumulación de grasa, acné y cicatrices que este produce. Para esto último se recomienda mezclar el polvo de la nuez moscada con miel.
• Es antiinflamatoria. Contiene propiedades que la convierten en un antiinflamatorio natural siento útil para aliviar y mejorar, sobre todo, inflamaciones en el intestino.
• Combate la depresión. En muchas culturas es considerada un gran calmante para los nervios y combatir el insomnio.

ANDREA GÓMEZ CABELLOS.