Hoy tenemos un plato que nos transportará a los mares más profundos!!

Sobre el sabor del pescado marinado con salsa de soja entre otros ingredientes, un ligero toque picante de especias, jengibre, wasabi… podéis imaginar que es bastante completo, una invasión de sabores en armonía. Y sobre el valor nutricional del Atún marinado con espagueti de mar , muy interesante, proteínas, minerales, vitaminas, pocas grasas y las que tiene son saludables…

-4 lomos de atún

-cantidad necesaria salsa de soja

-1 cuchara sopera de mirin (se puede sustituir por vinagre de arroz)

-1 cucharada sopera de aceite de sésamo

-1 trozo de raíz de jengibre del tamaño de una avellana *

-1 pizca de sal en escamas de Añana *

-aceite de oliva virgen extra *

-wasabi (opcional).

-40 gramos de espagueti de mar deshidratado *

-1 chalota (se puede sustituir por cebolla *,  o puerro)

-1 trozo de raíz de jengibre del tamaño de una nuez *

-1 diente de ajo *

-1 cucharada de café de  shichimi togarashi (es una mezcla de especias; cayena en polvo *, la piel de una mandarina, semillas de sésamo *, semillas de amapola *, semillas de cáñamo, nori, pimienta negra en polvo *.)

-aceite de oliva virgen extra *

-aceite de sésamo

-sal blanca no refinada *

Prepara la marinada para el atún que deberá reposar en el frigorífico al menos media hora. Pela el jengibre y rállalo, ponlo en un cuenco con el aceite de sésamo, el mirin, la pizca de sal y la salsa de soja necesaria para que impregne bien el atún. Extiende el atún en un recipiente y vierte sobre él la marinada, si no lo cubre dale la vuelta de vez en cuando. Reserva en el frigorífico bien tapado.

Rehidrata el espagueti de mar, ponlo en un cuenco amplio (pues al hidratarse aumenta su volumen) con agua y en diez minutos estará listo, escúrrelo bien. Pela y pica la chalota y el ajo, pela y ralla el jengibre, pon una sartén con un poco de aceite de oliva y aceite de sésamo y pon a calentar a fuego bajo, saltea primero la chalota, el ajo y el jengibre e incorpora después las algas y el shichimi togarashi. Saltea unos minutos, ve moviéndolas con una espátula, hasta que esté a tu gusto y reserva.

Pon una sartén o parrilla untada con un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté lista marca el atún, vuelta y vuelta, para que el interior quede jugoso. Como veis nosotras lo hacemos muy poco, pero se puede hacer al gusto. Puedes incorporar un poco de marinada.

Extiende sobre el plato una cama de espagueti de mar, corta el atún en porciones de uno o dos bocados y colócalos sobre las algas. Termina espolvoreando un poco más de shichimi togarashi y aderezando con unas gotas de salsa de soja y unas gotas de aceite de oliva virgen extra, así como una bolita de pasta de wasabi si lo deseas. ¡Buen provecho!

*Los productos que tienen asterisco, son los productos, que podéis encontrar en Onzas de Sabor

Fuente Foto: Gastronomía & Cía