Una receta ideal para hacer con los más peques de la casa, ahora que están de vacaciones…además podrán tener un desayuno o una merienda muy completita!

Poner el azúcar en un cazo con un chorrito de agua y poner al fuego medio, ir removiendo hasta que se quede líquido, retirar del fuego y añadir al molde (o moldes) que vamos a usar para el flan. En un cazo se pone a hervir la leche, mientras en un bol batimos muy bien los huevos, luego echamos la harina de algarroba y removemos bien hasta conseguir una pasta sin grumos. Agregar poco a poco la leche hirviendo y batir muy bien todo con la batidora (para que no nos quede muy arenoso) . Verter la mezcla en el molde (o varios moldes) y poner a cocinar al baño maría con la olla tapada o casi tapada del todo. El tiempo de cocción dependerá del recipiente que usemos de molde y del diámetro de la olla. Para saber si está cocido el flan pinchar con un palillo de madera, éste tiene que salir limpio. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando esté templado meter en la nevera y servir frío.

Para que no se golpee el molde durante el baño maría, pongo un trapo al fondo de la olla, vigilando que no falte agua, el trapo no se quema.

*Ingrediente que puedes encontrar en Onzas de Sabor.

Fuente foto: Caroube